Који Аппле сорти побеђује? Анализа разлика у активним једињењима

Као воће широко узгајано и конзумира се широм света, јабуке не само да имају добар укус, већ су и у различитим биоактивним састојцима који имају значајне здравствене користи. Аппле Екстракт индустрија придаје велики значај истраживању и примени активних састојака у јабукама. Постоје разлике у садржају активних састојака међу различитим сортима јабука због своје генетске позадине, окружења за гајење и других фактора.

Активни састојци у јабукама пре свега укључујуполипхенолс(као што су антхоцијанини, хлорогену киселину, епикатехин), флавоноиди (укључујући кверцин), витамине, минерале и исхрани влакна. Ови састојци поново подржавају јабуке са различитим физиолошким функцијама као што су антиоксиданс, Анти- упална и кардиоваскуларна заштита._[1-2]У индустрији екстракта биљке полифеноли и флавоноиди привукли су највише пажње због своје високе активности и широке перспективе примене.

2.1 Различите разлике у садржају антхоцијанина
Антхоцијанини су важне полифенолне супстанце у јабукама, познати по својим моћним антиоксидативним својствима. Истраживање указује да се Процианидин садржај значајно варира у широм сорти Аппле.

Средство је показало да су студије показале да је садржај антхоцијанина у колу црвених укусних јабука релативно висок. Студија која користи ХПЛЦ методу утврдила је да је садржај антхоцијанина Б2 у боли црвених фуји јабука био на релативно високом нивоу међу неколико јабука, у распону од 275,24 до 548,42 μ Г / Г, док је садржај у месу био 90,19 до 247,06 μ Г / г._[3] Друга студија је истакла да је зрело плодове "нове Црвене звезде" и "Фуји" (врста Црвеног Фуји) имају висок садржај антоцијанина, са концентрацијом од 4.232-7.307мг / г (ФВ) у огуљеном и 0,525-1.034мг / г (ФВ) у месу._[4]

②ГаЛА: У поређењу са неким дивљим сортима или специфичним култивираним сортима, гала јабуке могу имати релативно ниже нивое садржаја антоцијанина. Истраживање је утврђено да је садржај хлорогене киселине, антхоцијанин Б2 и епикатехин у месу Ксињианг дивљих јабука (Малус Сиеверсии) много већи од оних локално култивисаних сорти као што је Гала._[5]Међу њима је садржај антхоцијанина Б2 у неким сојама Ксињианг Вилд Јабука знатно већа од тога у галама.

③Греен јабуке (попут воћа зелене змије): Зелене јабуке обично имају кисели укус, а њихов садржај активног састојка такође показује различите карактеристике. Садржај антоцијанина у воћу зеленог змија (2,35%) био је значајно већи од оног у Црвеном Фујију (0,92%), што указује да зелене јабуке могу имати предности у одређеним полипхенолним компонентама.

Разлике између дивљих и култивисаних сорти заслужују посебну пажњу. Студија на 25 Ксињианг Вилд Јабука и 3 локалне сорте јабука (укључујући гала) показала је да је садржај 9 флавоноида које је откривен у месу Ксињианг Вилд Јабуке било много веће од оне локално обрађених сорти. На пример, садржај епикатехина одређених сојева дивљих јабука у Ксињианг-у (као што је ГЛ183) је чак 82,13 пута веће од ГАЛА._[5] Дванаест врста флавоноида, укључујућипроцианидинБ1, Б2 и Б4, откривени су и у шест малих сорти јабука (као што су Лонгсхуаи, Лонгхонг и ЛонгКиу) у североистоку Кине. Садржај епикатехина кретао се од 10,20 до 73,77 мг / кг, са значајним разликама између различитих сорти._[6]

2.2 Различите разлике између фенолних киселина и флавонола
Поред антоцијанина, постоје и разлике у другим полифенолним супстанцама између различитих сорти.

Фенолна киселина: хлорогена киселина је једна од главних фенолних киселина у јабукама._[2]Истраживање је открило да је хлорогена киселина најобичнији мономерни фенол у не-{0}} концентрисаном смањеном соку од јабуке (НФЦ). Садржај хлорогене киселине у месу Ксињианг Вилд Јабука је такође много већи од локално обрађене сорте Гала._[5]

Хуангкерол (као што је Куецетин и Рутин): Студије на североисточној малим јабукама показале су да је садржај деривата кверцетина, као што је рецепција галактозида и кварцетин глукозид, међу различитим сортима. На пример, садржај мелактора у керцетин-у се креће од 5,36 до 88,38 мг / кг, а садржај кваченог гликозида се креће од 11,82 до 49,64 мг / кг. Ове компоненте Флавонол доприносе укупној антиоксидансивној активности јабука.

2.3 Разлике различите разлике у антиоксидансу
Разлике у активним састојцима директно доводе до различитих нивоа антиоксидативних капацитета међу различитим сортима јабука.

Студија посебно упоредила је полифенол састав и капацитет антиоксиданса (мерено ДППХ-ом и ослобађају слободну радикалну способност чишћења) од 15 НФЦ сокова од јабука и открила је да:

Слободна способност слободне радикалне способности "Јонагина" јабучног сока је највиша (89,1%).
Слободна способност слободне радикалне способности "Киукианг" јабучног сока је најјача (92,6%)._[2]
Студија је такође показала да су антоцијанини главни сарадници ин витро антиоксиданса капацитета сока од јабуке НФЦ-а. Посебно, три мономерне фенолеПроцианидин Б2, епикатехин и епикатецхин галанте показују снажну способност слободних радикалних расколаштавања ДППХ-а; Обрада радикалне способности омаловажавања зависи од укупног фенолног садржаја.

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Фуји. [1] А постоји снажна позитивна повезаност између садржаја фенолних супстанци и антиоксиданса.

Садржај активних састојака у јабукама не зависи само од разноликости, већ и о различитим факторима:

• Делови воћа: дистрибуција активних састојака у различитим деловима јабука је изузетно неуједначена. Вишеструке студије су доследно показале да је садржајполипхенолс(као што су антхоцијанини и флавоноли), укупни феноли и укупни флавоноиди у воћним пилићима знатно су виши од оног у воћној целулији._[3-4]На пример, извјештава се да је тотални полифенол садржај у пилићи "Златна круна" јабука (115,52МГГАЕ / 100Г) више од 2,6 пута од меса (44.33мггае / 100г); Укупни садржај флавоноида воћа (291,19 мг / 100 г) је више од 3,3 пута од воћне пулпе (87,38 мг / 100 г). Укупни садржај флавоноида у колу "Црвени Фуји" јабука (617.86мг / 100г) је много већи од оног у њиховим семенки (84,05 мг / 100 г) и месо. Стога је пресудно у потпуности искористити кожу и чак воће и током прераде и вађења.

• Фаза воћа: Садржај активних састојака динамички се мења са воћем._[4]Истраживање је утврдило да је током воћа "Фуји" и "Нова Црвена звезда", садржај антоцијанина у раним фазама развоја, достигао своју највећу вредност на крају маја, а затим се смањује и стабилизује после јула; Садржај антоцијанина у воћној целулози се смањује и остао је стабилан од средине августа. Студија је такође јасно показала да је то укупнополипхенол, Флавоноид, антоцијанин и антиоксидантни капацитет јабука су већи у младој фази воћа, а активни састојци показују тренд смањења развоја процеса. Садржај антоцијанина расте са развојем воћа.

• Регион и животна средина: јабуке из различитих области, чак и ако исте разноликости, могу имати разлике у својим активним састојцима због фактора, као што су климатске, тло и методе култивације. Истраживање дивљих јабука у Ксињианг-у и малим јабукама у североисточној Кини открила је јединственост и разноликост активних састојака у јабучним ресурсима из различитих региона. [5-6]

Значајне разлике у активним састојцима између различитих сорти јабука пружају важне смернице и изазове за индустрију екстракта биљке:

4.1 Избор сорти сировина: Индустрија би требало да тачно одабере јабучне сорте засноване на циљним активним састојцима. Ако су потребни екстракти садржаја високе висине садржаја, приоритет се може дати специфичним сојевима Црвеног Фуји-а, Ксињианг дивљих јабука или зелених јабука. Ако се пажња посвећује хлорогеној киселини или епикатехину, потенцијал дивљих јабучних ресурса у Ксињиагу је огромно. Кључно је успоставити јасан систем сљедивости за сировине, укључујући разноликост, порекло и период жетве.

4.2 Фокус дијелова обраде: С обзиром да је садржај активног састојка у огуљеном више од тога у месу, производња екстраката треба да приоритети употреби јабуке прераде према - производима (као што је оферирање). Ово побољшава ефикасност екстракције и економску вредност током усклађивања са концептом кружне економије.

4.3 Оптимизација технологије процеса: Процес екстракције различитих активних састојака мора се посебно оптимизовати. На пример, откривањеАнтхоцијанин Б2Често се врши помоћу ХПЛЦ методе, са хроматографским условима ФенОменек Луна Ц18 колоне; Мобилна фаза О: 0,5% раствор фосфорне киселине, фаза Б: водени ацетонитрил (50:50, в / в); Проток: 1.0мл / мин; Температура колоне: 30 степени; Таласна дужина откривања: 280нм. У производњи је потребно истражити екстракцију, одвајање и технологије за пречишћавање које су погодне за велике - скале, високе - ефикасност и могу максимизирати задржавање активности._[3] 

4.4 Стандардизација и сертификација производа: Због варијабилности природних производа, индустрија мора да ојача контролу квалитета, успостави стандардни опсег садржаја на основу научних података и осигуравају стабилност и поузданост потенцијалних серија производа. Истовремено, у - дубини истраживања о биорасположивости и клиничкој ефикасности екстраката из различитих сорти пружају чврсту основу за развој производа.

Напредак молекуларне биологије, метаболомике и других технологија продубљујеће наше разумевање биосинтетичких путева и регулаторних механизама активних састојака у јабукама, олакшавајући узгој нових сорти са побољшаним биоактивним садржајем. - дубинско истраживање механизма ефикасности људског здрављаАппле екстрактТакође ће даље проширити своју примену у високим - вредности - додала је функционалну храну, здравствене производе, козметику и друга поља. За више детаља, повежите се са Серрисха из Аппцхема. (Емаил:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

Референца:

[1] ГУО ЗИВЕИ, ХОУ ВЕНХЕ, ФУ Хонгбо. Промјене фенолних супстанци и антиоксидансних капацитета током воћа развоја различитих јабучних сорти [ј]. Схандонг Пољопривредне науке, 2021, 53 (11): 35-44. Дои: 10.14083 / Ј.ИССН.1001-4942.2013.11.006.
[2] Ванг Ианги, Гуо Иуронг, Ванг Ионгтао. Анализе фенолних састава и антиоксиданса активности НФЦ-ових сокова од различитих култивара [Ј]. Часопис кинеског института за науку и технологију хране, 2020, 20 (05): 74-83. Дои: 10.16429 / Ј.1009-7848.2020.05.010.
[3] Ванг Јиао, песма Ксинбо, Лиу Цхенгханг, Лиу Даилин. Одређивање ХПЛЦ проАнтхоцијанидин Б2 у различитим сорти јабука [Ј]. Сциенце хране, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Неи Ланцхоун, Сун Јиансхе, ЛВ КСИА. Садржај и динамичне промене процианидина у плодовима различитих култивара Малуса Доместица [Ј]. Часопис биљних ресурса и животне средине, 2004, (01): 16-18.
[5] Он тианминг, ни веиру, лиу Кинг. Анализа на врстама и садржајима флавоноида у Ксињианг Вилд Аппле Фруитс [Ј]. Схандонг Пољопривредне науке, 2017, 49 (03): 46-51. Дои: 10.14083 / Ј.ИССН.1001-4942.2017.03.009.
[6] Лиу Цханг, Зхао Јиронг, Ванг Кун. Анализа флавоноидних компоненти и садржаја различитих плодова јабуке на североистоку Кине [Ј]. Шума по производу и специјалитети у Кини, 2020, (05): 25-28. Дои: 10.13268 / Ј.ЦНКИ.ФБСИЦ.2020.05.007.