Шта је недостатак полифенола?

Полифеноли, као главни састојак, нашироко се користе у функционалној храни, дијететским суплементима и козметици због својих моћних биолошких активности, готово постајући синоним за „природно, здраво и ефикасно“. Међутим, док се урањамо у огромну комерцијалну вредност и здравствену причу коју доносе полифеноли, морамо да задржимо бистар ум и дубље продремо у њихове потенцијалне недостатке и изазове у примени.

Биорасположивост се односи на степен и брзину којом се активни састојци апсорбују у људски циркулаторни систем након оралне примене, и представља кључни индикатор за процену да ли они заиста могу да испоље физиолошке ефекте. Нажалост, ниска биодоступност је кључни изазов са којим се суочава велика већина природних полифенола.[1,3].

Бројне студије су показале да је стопа апсорпције већине полифенола из исхране у људском телу изузетно ниска, обично мања од 10%. Разлози су сложени и разноврсни:

• Комплексна хемијска структура: Многи полифеноли постоје у облику гликозида, естара или полимера, са великом молекулском тежином и јаком хидрофилношћу, што отежава директан продор у липидни двослој ћелија цревног епитела.[2]
• Широко распрострањен метаболизам ин виво: Полифеноли који улазе у људско тело брзо пролазе кроз сложене метаболичке процесе, укључујући разградњу цревном микробиотом и другу- фазу метаболизма у јетри (као што су метилација, сулфатација и глукуронидација), што доводи до метаболита са много нижом биолошком активношћу од оригиналног једињења.[4]
• Интерференција матрице хране: Полифеноли се често везују за велике молекуле као што су протеини и дијететска влакна у матриксу хране, што додатно омета њихово ослобађање и апсорпцију у гастроинтестиналном тракту.[2]

Хемијска природа полифенола одређује њихову инхерентну нестабилност. Вишеструке фенолне хидроксилне групе садржане у његовој молекуларној структури нису само основа за његову антиоксидативну активност, већ и „слаба тачка“ која га чини веома подложним оксидацији, деградацији или полимеризацији под светлошћу, топлотом, кисеоником и специфичним пХ окружењима.[6]

Изазови које представља ова нестабилност посебно су изражени у производњи, преради и складиштењу биљних екстраката.

• Оксидативно тамњење: Полифеноли се лако оксидирају под полифенол оксидазом (ППО) или не-ензимским условима, што доводи до потамњивања боје производа и стварања мириса, што озбиљно утиче на сензорни квалитет и комерцијалну вредност производа. Ово је посебно уобичајено код производа богатих полифенолима-као што су сокови од воћа и поврћа и биљни-напици.
• Реактивна деградација: Температура и пХ су кључни фактори који утичу на стабилност полифенола. Студија сугерише да како температура расте са 60 степени на 100 степени, резидуална стопа одређенеполифенолекстракт значајно смањује. Под јаким алкалним условима (пХ=11), резидуална стопа полифенола пада на испод 20% у кратком временском периоду. То значи да ће у корацима обраде као што су термичка обрада и алкална формулација, активни састојци полифенола бити у великој мери изгубљени.
• Компатибилност формуле: Полифеноли су склони хелационим реакцијама са металним јонима (као што су гвожђе и бакар) у формули, што може не само да изазове промене боје већ и да утиче на биолошку активност полифенола.

Ова питања стабилности захтевају од компанија да инвестирају у вишу технологију и трошкове у процесима екстракције, дизајну формулације, одабиру материјала за паковање и контроли услова складиштења како би се максимизирало задржавање ефикасних састојака и квалитета производа полифенола.

Полифеноли су дуго времена били познати као чистачи слободних радикала. Међутим, научна заједница је одавно открила да ефекти антиоксиданата нису линеарни, већ показују двофазни ефекат „зависности од дозе“ и „зависности од средине“. Под одређеним условима, они могу да пређу са антиоксиданса на прооксиданс, производећи штетне ефекте који су супротни очекивањима.
Два велика{0}}клиничка испитивања спроведена 1990-их на пушачима (АТБЦ студија и ЦАРЕТ студија) неочекивано су открила да суплементација додатним суплементима бета каротена (врста каротеноида) не само да није успела да спречи рак плућа, већ и значајно повећа стопу инциденције и морталитета од рака плућа.[5] Истраживања сугеришу да у окружењима високог парцијалног притиска кисеоника (као што су плућа пушача) и при високим дозама, бета каротен може да испољи про-оксидативне ефекте, погоршавајући оксидативно оштећење.

Укратко, полифеноли су ризница која тек треба да се у потпуности развије, али је и пут до ризнице пун трња. Само растеривањем магле „природног=апсолутно безбедног“ и испитивањем његових урођених недостатака и изазова са страхопоштовањем, индустрија биљних екстраката може да напредује на научном путу и ​​заиста допринесе трајној и изванредној вредности за здравље људи.

За више детаља оАппле Полипхенол, повежите се са Серрисха из АППЦХЕМ. (Имејл:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Референца
[1]Ц. Манацх, А., Сцалберт ет ал. "Полифеноли: извори хране и биодоступност." Амерички часопис клиничке исхране (2004). [2004-05-01]
[2]А. Сцалберт, Г. Виллиамсон. "Унос исхраном и биодоступност полифенола." Тхе Јоурнал оф Нутритион (2000). [2000-08-01]
[3] Ресурси и биолошке активности природних полифенола. Ан-На Ли и др. [2014-12-22]
[4] Природни производи и неурозаштита. Кристина Анђелони и др. [2020]
[5]О. Хеинонен, Д. Албанес. „Утицај витамина Е и бета каротена на учесталост рака плућа и других карцинома код мушких пушача. Медицински часопис Нове Енглеске. [1994]
[6] Стабилност складиштења и капацитет уклањања ДППХ полифенола монголског виског бора. Иу-хонг ЗХАО ет ал.