Као највећа светска култура умереног воћа, екстракти воћа (посебнополифеноли јабуке, пектин ифлавоноиди) заузимају значајно место у области функционалне хране и дијететских суплемената. Међутим, да ли у научној литератури и званичним здравственим смерницама постоји основа за тврдњу да „јабуке могу да елиминишу токсине из организма“?
Теоријски механизам: Потенцијална корелација између активних састојака јабуке и ензимског система за детоксикацију јетре
1.1 Научна дефиниција ензимског система за детоксикацију јетре (фаза И и фаза ИИ)
Функција детоксикације људског тела углавном се ослања на ензимски систем цитокрома П450 (ЦИП450, који припада реакцији фазе И) и систем везивних ензима (реакција фазе ИИ) јетре, укључујући глутатион С-трансферазу (ГСТ) и УДП глукуронозилтрансферазу (УГТТтрансферазу). Ови ензими претварају ендогене и егзогене токсине у метаболите који се лако излучују у води-посредством оксидације, хидролизе и реакција везивања.
1.2 Индукција ензима за детоксикацију полифенолима јабуке: експериментални докази на животињама
Према резултатима претраге, регулаторни ефекат одПолифеноли јабукена ензимском систему детоксикације углавном остаје у фази ин витро ћелијских експеримената и животињских модела. Студија објављена у Фоод&Фунцтион 2015. године показала је да екстракт полифенола јабуке има заштитни ефекат на акутну повреду јетре изазвану угљен-тетрахлоридом (ЦЦл ₄) - код мишева, што може укључивати активацију Нрф2/АРЕ сигналног пута, чиме се повећава ниво експресије ензима мРНАток фазе ензима УГГТ (фаза експресије мРНАток). Још једна студија из 2010. је такође указала на тополифеноли јабукеможе индуковати ГСТ и УГТ активност у ћелијама рака дебелог црева, али није дала квантитативне податке о ткиву јетре.
кверцетин, главно једињење флавоноида у јабукама, показало се да индукује експресију УГТ1А1 у Цацо-2 епителним ћелијама црева. Међутим, такве студије имају два главна ограничења: прво, концентрација кверцетина који се користи у експериментима са ћелијама (обично 50-200 μМ) је много већа од вршне концентрације у плазми након дневне конзумације јабука (око 0,5-1 μМ); Друго, ниједна интервентна студија у кинеској популацији између 2020. и 2024. није потврдила да континуирани унос јабука доводи до дозно-зависног повећања активности ензима УГТ у јетри или цревима.
Индустријска пракса: Усклађеност са применом екстракта јабуке
2.1 Функционални развој хране: Здравствене тврдње засноване на доказима
Иако тврдња о "детоксикацији" нема доказа, екстракт јабуке има солидну научну подршку у следећим правцима:
- Антиоксиданс: ОРАЦ вредност (капацитет апсорпције слободних радикала кисеоника) полифенола јабуке је 2670 μмол ТЕ/100г, а његов ефекат на смањење маркера оксидативног стреса (МДА) је потврђен у вишеструким испитивањима на људима.
- Здравље црева: Пектин, као пребиотик, може подстаћи пролиферацију бифидобактерија и побољшати опстипацију. Кинеска студија из 2022. године потврдила је да дневни унос 10 грама пектина од јабуке скраћује време пролаза кроз црева учесника за 18% (п<0.05) after 4 weeks.
- Регулација глукозе у крви:Флоридзину јабукама може успорити апсорпцију глукозе инхибирањем СГЛТ1/2 транспортера. Насумично контролисано испитивање из 2023. показало је да конзумирање јабука пре оброка може смањити површину испод 2-часовне постпрандијалне криве глукозе у крви за 23%.
Компаније за биљне екстракте треба да се усредсреде на горе поменуте тачке ефикасности које се могу квантифицирати и проверити и користити усаглашене изразе као што су „помаже код антиоксиданса“ и „одржава нормалну функцију црева“ на етикетама производа, избегавајући нејасне термине као што су „детоксикација“ и „пречишћавање“.
За више детаља ополифеноли јабуке, повежите се са Серрисха из АППЦХЕМ. (Имејл:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Референца
[1] Пектин у метаболичкој болести јетре. Ванцхао Ху и др. [2023]
[2]Јингиу Ианг, Иан Ли ет ал. „Хепатопротективни ефекти полифенола јабуке на акутно оштећење јетре изазвано ЦЦл4 код мишева..“ Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију (2010).[2010-04-23]
[3]Процена ризика и праћење динотефурана и његових метаболита за кинеску потрошњу јабука. Иу. [2017-09-26]
[4] Иуе Зханг, М. Зенг ет ал. "Да ли јабука дневно спречава болести? Докази и механизам деловања." Наука о храни и исхрана (2023). [2023-06-20]