Који су тренутно главни природни заслађивачи у свету? Који су нови потези на тржишту природних заслађивача?
Луо Хан Гуо, популаран међу страним потрошачима
Луо Хан Гуо, пореклом из јужне Кине, има слаткоћу која потиче од могрозида, који је 100 до 250 пута слађи од сахарозе, и потребна му је само мала количина да би пружила исту слаткоћу као сахароза. Могросиде не производи калорије и нема утицаја на шећер у крви. Могрозид који прогута људско тело ће искористити цревни микроорганизми у дебелом цреву, а већина остатака ће се излучити у наш урин кроз гастроинтестинални тракт.
2010. године, Луо Хан Гуо је по први пут признат као безбедан од стране ФДА. Поред тога, његову безбедност су потврдиле и здравствене агенције широм света, укључујући Кину. Тренутно више од 60 земаља широм света дозвољава употребу Луо Хан Гуоа. У Европи, међутим, монашко воће и даље подлеже регулаторном одобрењу као заслађивач.
Иако се Луо Хан Гуо производи у Кини, његова популарност у Кини је много нижа од оне у страним земљама. У истраживању потрошача у Северној Америци које је спровео Невхопе, потрошачи су испитани о сахарози и агави, алулози, аспартаму, еритритолу, монашком воћу, сахарину, стевији, сукралози, дрвету. Свест о девет главних заслађивача, укључујући шећерне алкохоле, од којих потрошачи сматрају природним заслађивачима , агава (67 процената), Луо Хан Гуо (61 проценат), стевија (46 процената), и сукралоза (19 процената) и алулоза (16 процената) рангирали су првих пет.
Свест потрошача о заслађивачима
Луо Хан Гуо се обично додаје у храну и пиће у облику екстракта Луо Хан Гуо. Тренутно, главни случајеви примене Луо Хан Гуоа у иностранству су следећи.
Стевиа
У децембру 2008. стевиозид Реб А је прошао ГРАС сертификат америчке ФДА и може се користити као заслађивач у храни и пићима. Од тада, тржиште стевиозида показује експоненцијални раст. Подаци Иннова Маркет Инсигхтс-а показују да је од 2016. до 2020. године број производа који садрже стевију лансираних на глобалном нивоу порастао за више од 16 процената годишње. Глобално тржиште стевије износило је 637,1 милион долара у 2018. и очекује се да ће достићи 1,1694 милијарде долара до 2026. Према интерној анализи Ингредион-а, процењује се да ће глобално тржиште стевије премашити 1,6 милијарди долара до 2028. године.
Слаткоћа стевије је 200-300 пута већа од сахарозе, али не производи енергију. Постоји 13 главних гликозидних облика стевиол гликозида, и то: стевиозид, ребаудиозид А~Ф, М~О (Реб А~Ф, М~О), дулкозид А, рубусозид и стевиолбиозид. Стевиол гликозид Реб А има одређену горчину, а Реб М може савршено да реши проблем накнадне горчине стевиол гликозида, али је садржај ове компоненте у стевији веома мали, па је тешко постићи комерцијалну производњу.