Све врсте пића, здравствених додатака и козметике рекламирају да су њихови производи богати одређеним полифенолима или проантоцијанидинима. Дакле, шта су полифеноли и проантоцијанидини?
Полифенол
Ако органски молекул има хидроксилну групу директно повезану са бензенским прстеном, супстанца се класификује као фенол. Ако органска супстанца има више од једне фенолне хидроксилне групе, супстанца се може назвати полифенол. Свака фенолна хидроксилна група се редукује, тако да што је више фенолних хидроксилних група, више места полифенола може бити оксидовано, и то је јача способност уклањања слободних радикала кисеоника. Дакле, концепт полифенола је заправо прилично широк. Полифеноли су широко присутни у разним врстама поврћа и воћа.
Процијанидини, или процијанидини, процијанидини или процијанидини, су полифеноли, али не и флавоноиди. Може се посматрати као веза више од два катехина/епикатехина као основних јединица. Главни начин повезивања је ковалентна веза између атома угљеника 8 и 4. То јест, проантоцијанидини су агрегати флавоноида. Ако се састоји од 2-5 флавоноида, назива се олигомерни проантоцијанидини. Ако је саставних јединица више од пет, зову се олигомерни проантоцијанидини. Полифеноли јабуке имају добар ефекат уклањања супероксидних ањона, хидроксилних слободних радикала и органских слободних радикала, тако да смањују оштећење ћелија, одлажу старење и продужавају живот.
Полифеноли јабуке изАППЦХЕМ(БОН)имају добар ефекат уклањања супероксидних ањона, хидроксилних слободних радикала и органских слободних радикала, тако да смањују оштећење ћелија, одлажу старење и продужавају живот. Поред тога, проантоцијанидини садржани у полифенолима јабуке могу значајно да инхибирају активност тирозиназе и формирање меланина и играју улогу у избељивању коже.